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Gastronomía y población

Gastronomia

Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indígena, la española y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son: el maíz, el chile, el fríjol y la carne.

De ascendencia indígena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Además del chocolate y los platillos basándose en jitomate y tomate de cáscara. De origen español es nuestro pan de trigo, blanco o biscocho incluyendo las “chilpancingueñas”, las semitas tixtlecas, marquesote chilapeño, etc.

Las chalupas estilo Chilapa han son un deleite en diferentes lugares dentro y fuera de Guerrero

En Chilapa se preparan deliciosos platillos franceses que llevaron las monjas del “Verbo Encarnado” en el siglo XIX y enseñaron a las alumnas de su Colegio. Todas las regiones tienen platillos especiales que preparan las familias y ofrecen a sus invitados: salsa y mole de jumil, en Taxco; tamales de fríjol, calabaza o ciruela, en Tepecuacuilco; pichones y codornices en Iguala; adobo de cochinita, en Huitzuco; panques de arroz y mantequilla, en Teloloapan; chalupas fritas cubiertas de carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle, así como gallina rellena, en Chilapa; fiambre, especia y barbacoa, en Tixtla; pulpo enamorado y camarones a ajillo, en Acapulco; caldo de langostinos, de iguana cuatete en Costa Chica; pescado a la talla y relleno de puerco en Costa Grande; mole de iguana o de armadillo en Tierra Caliente; totopos y barbacoa de chivo, en La Montaña. En todo el Estado se preparan barbacoas de res, chivo, carnero y pollo; arroz y verduras en variadas combinaciones.

Entre las bebidas calientes, a parte de los variados atoles, el chocolate y el café, hay que considerar las variadas infusiones con “té”, el toronjil, hojas de toronjo, flores de naranja y limón, hierbabuena, manzanilla; entre las bebidas frescas, además de las aguas de limón, naranja, piña, guayaba, guanábana, jamaica y tamarindo, el chilate de Costa Chica y las aguas frescas de mango, papaya, mamey, marañona, zapote prieto, coco, tuba de palma, jugo de caña y aguamiel de mamey.

De las debidas alcohólicas, el mezcal de Guerrero es superior, según los conocedores, a cualquier otro mezcal, su producción es muy limitada y su consumo es únicamente de carácter local. También es famoso el vino de Huitzuco.

El té de toronjil acompañado con una deliciosa semita, no pueden faltar.

La población del estado de Guerrero

 En Guerrero vivimos el 3.2 por ciento de la población nacional, en 81 de los 2450 municipios que tiene el país. Nuestras demarcaciones geográficas a su vez se agrupan en siete regiones, siendo Acapulco el único municipio y región, en donde viven uno de cada cuatro de los habitantes de esta entidad. Las otras seis son por el tamaño de la población: Centro con 13 municipios y 665 mil pobladores; Norte, 16 municipios y 475 mil habitantes; Costa Chica con 430 mil personas que radican en 15 municipios; Costa Grande, con una población de 415 mil que viven en ocho municipios; Montaña, 19 municipios y 350 mil habitantes; y Tierra Caliente, en donde radican 240 mil guerrerenses, en nueve municipios. Para un total de 3.4 millones (INEGI, Censo de Población y Vivienda 2010).

Los municipios por el tamaño de su población se dividen en cuatro grupos. El primero de seis con más de 100 mil habitantes: Acapulco, 800 mil; Chilpancingo, 240, cantidad similar a toda la Tierra Caliente; Iguala, 140; Chilapa, 120; Zihuatanejo, 118 y Taxco, 104.

Ubicación Geográfica

El Estado de Guerrero se localiza en la zona de coordenadas meridional de la República Mexicana,  sobre el océano Pacífico y se ubica entre los 16º18´ y 18º48´ de latitud norte y los 98º03´ y 102º12´ de longitud oeste. Limita al norte con los estados de México (216 km) y Morelos (88 km), al noroeste con el estado de Michoacán (424 km), al noreste con el estado de Puebla (128 km), al este con el estado de Oaxaca (241 km) y al sur con el mar Mexicano (océano Pacífico) (500 km).²¹ Dentro de México pertenece a la Zona Pacífico Sur.²² El estado tiene una extensión de 63.794 km², es decir, el 3,2 % del total del territorio nacional. Ocupa el decimocuarto lugar en extensión territorial.

El estado de Guerrero es sumamente montañoso, tiene serranías, además de ser muy irregular por sus sierras madres. Es atravesado por la Sierra Madre del Sur. El Eje Volcánico Transversal origina las sierras de Sultepec y Taxco. Junto con Oaxaca, extiende su territorio por la llamada Depresión Austral, y es recorrido por la sección sureste de la Sierra Madre del Sur. El Eje Volcánico Transversal atraviesa parte de Guerrero, principalmente la Región Norte. Mientras que los bosques de coníferas del Estado, son de los más grandes del país, un 14,8 % está en Guerrero.

Guerrero es uno de los Estados con más caudales hidrológicos. Dentro de la República Mexicana, el estado de Guerrero ocupa el 12º sitio en cuanto a disponibilidad acuífera, su aprovechamiento es de 602,626 millones de m³. Su territorio es cruzado por uno de los ríos más importantes de México, el Balsas.²³ El territorio del estado se encuentra sobre tres regiones hidrológicas. La región 18 del río Balsas, de la que Guerrero ocupa el 31 % de la superficie. Tiene como presas más importantes a la Valerio Trujano en Tepecoacuilco, que surte de energía eléctrica a gran parte de la Región Norte. La región 19 de la Costa Grande ocupa el 20 % del territorio estatal, y sus ríos más importantes son el Ixtapa, Tecpan, Coyuca, La Sabana, Coyuquilla y Petatlán, además del Atoyac. Por último, la región 20 de la Costa Chica, de la que el 26,4 % de la superficie pertenece a Guerrero. No tiene muchos ríos, pero destacan el Nexpa, Ometepec y Papagayo. Los lagos y lagunas más importantes son Potosí, Mitla, Nuxco, Coyuca, Tres Palos, San Marcos (Tecomate), Chautengo, Tila, Huamuxtitlán, Tuxpan, Tixtla, Tecomate.

tradicuones, costumbres y cultura

Tradiciones y costumbres

La población de la entidad guerrerense se encuentra integrada por cuatro grupos étnicos: mixtecos, tlapanecos, nahuas y amuzgos, así como la población mestiza y en menor medida el grupo afromestizo.

Debido a la heterogeneidad de su población, el estado de Guerrero tiene tradiciones muy diferentes en cada región. La música y la danza también tienen características muy particulares en las que se puede apreciar la mezcla de los diversos grupos étnicos que han convivido en la entidad. En la Tierra Caliente se baila el gusto y el son. Ambas procedentes del llamado “Sonecillo de la Tierra Caliente” y el pan de jarabe que trajeron las caravanas artísticas españolas.

Originarios de la Costa Chica de Guerrero, con el nombre de artesa, adoptados y adaptados al sentimiento y estilo de los tixtlecos, los “arranca zacate” y los jarabes son los que se bailan como preámbulo de un son, (derecho o de imitación) palomo o chilena, que dan lugar para formar el fandango en los barrios de Tixtla.

El fandango en Tixtla se realiza en las fiestas del patrón de las capillas o iglesias de los barrios o en las festividades cívicas; los músicos se acompañan con arpa, vihuelas y el cajón de tapeo. Normalmente la tarima es rodeada de camapés o sillas, que es donde se sientan las mujeres que van a bailar y en uno de los extremos se colocan los músicos. Los bailadores permanecen de pie. En esta región los bailes característicos son los sones de artesa, la chilena, los paseos, palomos, zapateados, el jarabe y los corridos de gran influencia hispana y sudamericana e indígena.

Las bandas de viento, llamadas “Chile Frito” son muy acogidas por los guerrerenses, puesto que son las principales animadoras de las fiestas populares. Las danzas de los Tlacololeros, los Tecuanes, los Viejitos, los Manueles, los Doce Pares de Francia, son los bailes más tradicionales de la entidad.

Cultura 

La riqueza cultural guerrerense es uno de los acervos más grandes del país. Son de reconocimiento internacional sus delicadas artesanías de laca, plata y oro, sus exquisitos bordados textiles y suculentos platillos con influencia de distintas cuturas.

Con influencia indígena, española y francesa, la cocina en Guerrero es motivo de celebración. La congregación francesa de la orden del “Verbo Encarnado”, dejaron un legado culinario en la sociedad guerrerense del siglo XIX. Así, el mole de jumil típico de Taxco, los pichones y codornices de Iguala, el pulpo enamorado de Acapulco y los panques de arroz en Teloloapan son sólo una pequeña muestra.

De procedencia hispana e indígena, se preparan hoy en día deliciosas memelas, atole blanco, pozole verde, chilpancingueñas, marquesote chilapeño y semitas mixtlecas.

Una de las artes más tradicionales de Guerrero es la alfarería, las manos de los artesanos mezclan barro con pedazos de algodón para producir bellos jarrones, cántaros, ollas y esculturas que al secarse serán hermosamente decorados con pincel. La tradición indígena en la elaboración de estas piezas le concede un gran valor artístico a la producción alfarera de los municipios del valle central del estado como son Zacoalpan, Nuitzalapa, Atzacualoya, Tixtla, Zumpango de Neri y Huitzuco.

La “Feria Nacional de Plata” es celebrada en Taxco, capital de la orfebrería en plata en México. La orfebrería en oro se produce en Iguala, Ciudad Altamirano, Coyuca de Catalán, Arcelia y Ometepec.
Las artesanías elaboradas con laca de madera de linaloe provienen de las comunidades de Olinalá Temalcalcingo, Ocotepec y Acapetlahuaya. El particular aroma de esta madera las distingue en mercados internacionales, en donde se pueden encontrar las tradicionales cajitas, charolas, máscaras y joyeros además de biombos y marcos.
También, los dibujos que decoran los objetos encontrados en el mercado artesanal de Xalitla gozan de fama internacional. Los dibujantes guerrerenses son contratados en México y el extranjero para pintar hermosos murales.

Las mujeres indígenas de las comunidades mixtecas, amuzgas y nahoas aún visten de forma tradicional, hilando y tejiendo ellas mismas los intrincados y coloridos patrones de cada pieza de su vestimenta. Manteles, servilletas, rebozos y huipiles, de calidad internacional se tejen en los telares de las comunidades indígenas de Tlacoachistlahuaca y Xochistlahuaca, Yoloxóchilt y Chilapa.

Una de las expresiones culturales más arraigadas en la sociedad guerrerense es la danza. Los guerrerenses han danzado a lo largo de la historia del estado, para festejar, para evangelizar, para hacer denuncia social o para representar a la flora y fauna del lugar. Así, encontramos la Danza de los Tlacoloteros o sembradores de maíz representada en el centro del estado; la Danza de los Diablos, cuyo objetivo es enseñar sobre la diferencia entre el bien y el mal; la Danza de los Manueles permite al pueblo descargar su rencor ante la clase social alta del siglo XVIII; la Danza de los Tecuani que describe las actividades de caza del tigre y que en náhuatl significa “algo que come”. Otras danzas de la región son las danzas de los Tejoneros, de los Maizeros, de los Pescadores, de los Zopilotes, de los Moros y de los Machos.

Y de la mano de esta forma de arte está la música. Grandes y numerosos compositores y cantautores guerrerenses destacan en el repertorio musical mexicano. Entre los más famosos están Margarito Damián Vargas, Antonio I. Delgado, Juan Bartola Tavira, Vidal Ramírez, Aurelio F. Galindo, el primer trío mexicano “Los Cancioneros del Sur” al mando de Mingo Sánchez, y los cantautores Cristal, Oscar Athié y Joan Sebastián. Además de grupos de música tropical y popular, los Yonics, Grupo Caribe y Acapulco Tropical.

lugares turisticos

Laguna de Tres Palos

La laguna de Tres Palos es un lugar no tan promocionado a pesar de tener gran potencial turístico, básicamente su afluencia turística se debe a los visitantes regionales y locales, por ello es un lugar que debes descubrir y visitar para conocer mas del estado de Guerrero.

La Laguna de Tres Palos tiene una extensión de 15 km de largo y 5.5km de ancho, para darte una idea, es mas grande que la bahía de Acapulco o que la Barra de Coyuca.

Este lugar se encuentra muy cercano a Acapulco, a tan solo 30 km, por lo que puedes ir de excursión y regresar a pasar la noche en Acapulco, para llegar puedes tomar un camión en la avenida Costera o tomar un taxi con rumbo a Pinotepa Nacional.

Entre los servicios turísticos puedes encontrar palapas, excursiones en caballo, paseos en lancha, no debes olvidar pedir un pescado a la talla tradicional.

En este lugar puedes encontrar una gran variedad de aves costeras, por lo que si eres amante de la naturaleza no te olvides de llevar una buena cámara.

Iglesia de Santa Prisca de Taxco

Un lugar que tienes que visitar si te encuentras en Taxco Guerrero, o vas a pasar por dicha ciudad, es la Iglesia de Santa Prisca.

Este templo está considerado uno de los mas bellos del estado de Guerrero y del país, es una representación del barroco novohispano. Se dice que fue construido en la década de 1750, al tiempo que Taxco se consolidaba como uno de los centros mineros mas importantes del país.

Esta Iglesia fue ordenada por Don José de la Borda de origen Catalán, un acaudalado minero de la región, se le atribuye la construcción al arquitecto francés Diego Durán y al español Cayetano Singüenza, los retablos estuvieron a cargo de los españoles Isidro Vicente y Luis de Balbás.

En su interior podremos encontrar pinturas de Miguel Cabrera, este pintor es el mismo que realizo el famoso retrato de Sor Juana Inés de la Cruz, el Vía Crucis en la Catedral de Puebla y los cuatro lienzos ovalados de la Catedral Metropolitana de la Ciudad de México por mencionar sus trabajos más importantes.

Hacienda de Cabañas – Playa Paraíso

En el municipio de Benito Juárez, al sur del municipio de Atoyac de Álvarez podemos encontrar la población Hacienda de Cabañas y en ella una maravillosa playa del estado de Guerrero Playa Paraíso Escondido.

Hacienda de Cabañas se encuentra a una distancia aproximada de 100 km desde la ciudad de Acapulco por la carretera federal número 200 que se dirige a Lázaro Cárdenas e Ixtapa-Zihuatanejo.

Ya sea que vayamos desde Acapulco o que vayamos desde Ixtapa, sobre la carretera federal Num. 200 debemos llegar a una población que se llama San Jerónimo de Juárez, desde ahí tomaremos la desviación hacia el sur para llegar a La Hacienda de Cabañas, un poco mas al sur de aquí encontraremos las playas que buscamos.

El poblado de Hacienda de Cabañas tiene una población muy reducida, de apenas unos 2000 habitantes, el clima es caluroso la mayor parte del año como cualquier otro lugar de la costa de Guerrero, pero en los meses de diciembre podemos encontrar un fabuloso clima.

En la playa de Paraíso Escondido podemos encontrar algunas enramadas que se encargan de alojar a algunos turistas que acampan a la orilla de la playa y también restaurantes con comida tradicional de la costa de Guerrero.

Una vez que hemos llegado a este lugar nos encontraremos con una laguna antes de llegar al mar tal como podemos ver en la imagen, pero ahí podemos encontrar a algunos lancheros que nos cruzarán hasta la playa por unos 10 pesos, este recorrido aumenta la belleza y aventura del lugar.

También podemos contratar algunos paseos en lacha por la playa con algunos pescadores locales. Aquí es posible nadar en alguno de los ramales de la laguna donde el oleaje es muy tranquilo en comparación del mar, pero también es posible entrar al mar para los mas osados, aunque la visita en si vale la pena el viaje.

Este lugar constituye una excelente opción como una excursión desde algún otro lugar principal, como por ejemploAcapulco o Zihuatanejo, a diferencia de los anteriores encontraremos un ambiente menos saturado y mas virgen

Playa Michigan - Isla de Pájaros

A tan solo 15 km de la ciudad de Tecpan de Galeanapodemos encontrar otro de los atractivos semi vírgenes deplaya del estado de Guerrero, es la Isla de Pájaros que también se le llama Michigan.

Para llegar a Michigan o Isla de Pájaros es necesario atravesar un estero en lancha, este es uno de los mayores atractivos de hacer este viaje, ya que en la laguna podrás ver vegetación acuática como lirios.

Ahí podrás encontrar algunos establecimientos de comida donde podrás relajarte y probar el tradicional pescado a la talla que es un platillo representativo de toda lacosta del estado de Guerrero.

El agua en la playa es de color azul verdoso y la arena es de grano mixto, se debe tener cuidado al tratar de nadar en el mar ya que el oleaje es alto y puede ser peligroso para personas sin experiencia en mar abierto.

Para llegar se tiene que tomar la carretera nacional 200 que recorre de Acapulco a Ixtapa – Zihuatanejo, yendo desde Acapulco son aproximadamente 105 km y desde Ixtapa –Zihuatanejo son alrededor de 135 km, la ciudad mas cercana es Tecpan de Galeana, desde ahí debemos tomar hacia Tenexpa que se encuentra a 15 km, una vez en tenexpa debemos buscar el embarcadero para tomar una lancha que nos llevará a nuestro destino final de playa.

En dicha playa también podemos encontrar un campamento tortuguero donde cuidan a las especies en peligro de extinción, también puedes aumentar tu experiencia de turismo si haces concordar tu visita con la liberación de las tortugas en la cual puedes participar con un donativo, para saber mas de esta actividad puedes llamar al 742 425 21 20 y pedir mayores informes del Campamento Tortuguero de la Isla de Pájaros(Michigan) municipio de Tenexpa, Gro.

Pico del Monte en Cruz Grande

En la población de Cruz Grande en la Costa Chica de Guerrero se encuentra una de las mejores playas para visitar con cierta cercanía al puerto de Acapulco, se encuentra a aproximadamente 2 horas desde Acapulco por la carretera federal costera que va rumbo a Pinotepa Nacional, Oaxaca.

Aquí podremos encontrar un ambiente típico de las poblaciones costeras de Guerrero, comida típica de la región y un clima caluroso la mayor parte del año.

Pico del Monte se caracteriza por ser una estrecha barra entre el mar y la laguna, en ese lugar podemos encontrar algunas enramadas que hacven de restaurantes, tambien es posible acampar y relajarse en un ambiente tranquilo.

Esta zona ofrece buenas panoramicas para hacer fotografía y admirar la naturaleza al tiempo que damos una caminata por la playa.

Muy cerca podemos encontrar otras playas de la costa chica guerrerense como Playa Ventura en Copala o La Bocana y Las Peñitas en Marquelia, dada su cercanía y si dispones del tiempo suficientes podrías visitarlas en el mismo día.

En temporada alta estas playas son muy visitadas por turistas locales, por lo que si prefieres estar mas tranquilo lo recomendable es que las visites en temporada baja.

Atractivo prehispanico Tehuacalco

Guerrero es una zona muy importante en cuanto a cultura prehispánica, sin embargo los gobiernos estatales poco han hecho por promover estos sitios arqueológicos y su cultura, para aquellos visitantes de nuestro estado que aparte de la playa quieran visitar una zona arqueológica, Tehuacalco es sin duda una visita obligatoria.

Zona Arqueologica Tehuacalco

En esta zona arqueológica podemos encontrar más de una decena de estructuras, sus primeras edificaciones datan del año 650 a.C. y su decadencia se calcula alrededor del año 1300 d.C. aunque siguió siendo habitado hasta el siglo XVI, es probable que hay sido habitado por los yopes o yopimes, grupo étnico del Yopitzingo, se dice que este grupo nunca llegó a ser conquistado por los aztecas.

Las estructuras en este sitio fungen un papel secundario, ya que este lugar fue edificado en relación a los cerros circundantes, los cuales eran considerados sagrados: La Compuerta, El capulín, Tierra Colorada y el Gavilán.

Se conocen 19 estructuras, de las cuales se distinguen 5 complejos mayores: La Encinera o Templo Principal, El Palacio, El Templo del Espejo de Agua, el Juego de Pelota y la Plataforma Habitacional, también existen estructuras de menor tamaño con visibles características religiosas, entras que podemos mencionar El Bocote, El Templo Rojo y el Altar de la Roca.

Para llegar a este sitio es posible hacerlo desde la autopista del Sol saliéndose en la desviación a Tierra Colorada, y tomar hacia el norte hasta el crucero de La Haciendita, kilómetro 57; Si se viaja por la carretera libre México – Acapulco (carretera 95), el crucero mencionado se halla al sur de Carrizal de la Vía o al norte de Tierra Colorada. De ahí se toma la desviación para bajar abruptamente hasta un lecho de un río donde hay un puente de concreto, y seguir la carretera asfaltada que llega a la zona arqueológica.

También es posible tomar taxis desde El Ocotito o Tierra Colorada.

Para hacer esta visita se recomienda ampliamente llevar abundante agua, comida preparada, zapatos ligeros y cómodos, bloqueador solar, así como gorras o sombreros para protegerse del sol en los recorridos. No olvidar la cámara fotográfica.

La entrada a este sitio no tiene costo y funciona de martes a domingo en un horario de 9am a 5pm.

Museo del Palacio Legislativo

En la capital del estado de Guerrero, Chilpancingo, podemos visitar al Museo del Palacio Legislativo, lugar donde podemos encontrarnos a uno de los documentos más importantes durante el movimiento independentista de nuestro país, Sentimientos de la Nación. Este museo se encuentra en el vestíbulo del Palacio Legislativo del Estado de Guerrero en la dirección Trébol Sur Sentimientos de la Nación s/n, Col. Villamoderna, Chilpancingo.

Este documento fue suscrito durante el célebre Congreso de Anáhuac, en 1813, en dicho documento se plasman los principios mas avanzados de la Guerra de Independencia, con ideas fundamentadas en la Guerra de Independencia de los Estados Unidos de Norteamérica y de la Revolución Francesa, es expuesto por el héroe nacional José María Morelos y Pavón.

A pesar de no ser un museo grande y poco publicitado, la importancia histórica de este documento hace valer la pena una visita a este lugar, también podremos observar en este sitio otros documentos de gran valor históricos como el Decreto para la erección del Estado de Guerrero de 1849, el Plan de Ayutla y la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos de 1917.

Por la misma zona podremos encontrar el Museo La Avispa que habíamos mencionado anteriormente, de igual manera se encuentra muy cerca de la carretera Cuernavaca Chilpancingo, por lo que podemos llegar muy fácil si vamos en auto y queremos visitar otros lugares cercanos de la región. Además se encuentra muy cerca también una zona comercial con tiendas como Sam’s Club y Vips.

Esperamos que incluyas en tu próxima visita a Chilpancingo este lugar con mucha relevancia histórica.